Oprirea Fermentatiei La Muraturi

Vasele cu muraturi taranesti se scot in balcon sau se duc in camara beci la rece si nu se mai umbla la ele decat cand se consuma muraturile.

Oprirea fermentatiei la muraturi. Se mai adauga cam 5 apa pentru fiecare litru de apa se pune o lingura rasa de sare 1 2 lingura de zahar 3 linguri de otet de 9 grade sau dupa gust trebuie tinut cont ca aceste muraturi fermenteaza un pic si prin fermentare se mai acresc un pic. Concentraţia benzoatului de sodiu ca si conservant este limitata de catre fda food and drug administration în sua la 0 1 în greutate desi coacazele si alte soiuri de fructe contin niveluri de benzoat de sodiu. Pentru sos 3 4 linguri maioneza 1 lingura bulion sare piper. 10 boqbe de piper la litru de solutie o foaie de dafin 1 2 lingurita boabe de mustar la un.

In 2 3 zile fermentatia se produce din plin. Pentru a opri fermentarea vinului ar trebui să fie transferat într o cameră rece cu o temperatură de 2 10 c în mod necesar mai mare decât zero și se lasă timp de 3 5 zile înainte de fermentare opri. Traditia romaneasca zice sa pui la inceputul toamnei muraturi taranesti gogosari si castraveti la otet sa faci zacusca si suc de rosii sa pui varza la murat prin noiembrie si multe alte preparate pentru iarna prin august septembrie. Carnea se taie fidea cartofii si castravetii se taie cuburi mici ceapa se toaca.

Fermentatia va dura 2 3 saptamani dupa cum este de cald in locul unde ai depozitat vasele. 5 6 saptamini pina cind se termina fermentatia la o temperatura nu mai mare. Rasol de vita sau vitel 4 5 cartofi fierti in coaja si curatati 4 5 castraveti murati 4 5 cepe verzi. In bucatarie gospodinele folosesc benzoatul de sodiu la conservarea muraturilor si oprirea fermentatiei mustului.

Se amesteca toate bine si se toarna deasupra sosul facut din.